Kartoffel Spargel Auflauf, etwas Bergkäse und fertig ist der Gaumenschmaus!

Die Bechamel Soße: in einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl unter ständigem Rühren leicht anschwitzen. langsam die Milch zugeben, dabei mit einem Schneebesen (Quirl) gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und kurz zum Kochen bringen. ACHTUNG: Die Sauce darf nicht zu dick werden, bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.

Kartoffel im Salzwasser kochen, schälen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel oder feine Ringe schneiden. Käse grob reiben. Spargel waschen, schälen, halbieren und in einer Pfanne mit etwas Butter und Meersalz anbraten.

Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten. Eine dünne Schicht Bechamel ausbringen. Eine Schicht Kartoffelscheiben auslegen, mit Zwiebel bestreuen, Schinken auslegen. Darauf etwas vom Spargel verteilen. Alles mit Bechamel bedecken. Mit Salz sowie Pfeffer und Muskat abschmecken.

Vorgang wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind und die Auflaufform gefüllt ist. Die letzte Schicht mit Kartoffeln sowie Spargel auslegen, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180° backen bis der Käse geschmolzen ist und die gewünschte Farbe erreicht hat (ca. 20 Minuten) Fertig!